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Coté Cuisine

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5 mars 2010

Financier Framboise

Financier Framboise
340 g de sucre glace 120 g d'amandes en poudre 125 g de farine 3 g de levure chimique 335 g de blancs d'œufs (9 blancs) 180 g de beurre noisette 3 g de vanille liquide Une dose de cognac (un bouchon) - Préparer tous les ingrédients. - Tamiser la farine...
Posté par walbrecqx à 19:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

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14 juillet 2009

Tarte au citron meringuée

Tarte au citron meringuée
Tarte au citron meringuée 1) Pâte Sablée : 250 gr Farine 125 gr Beurre 125 gr Sucre semoule 2,5 gr Sel 1 Œuf. Mélanger la farine tamisée, le sucre et le sel Former une fontaine, et incorporer le beurre a température ambiance en morceaux Réaliser un sablage...
Posté par walbrecqx à 19:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

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11 juillet 2009

La Brioche

La Brioche
La brioche Tressée Ingrédients : 500 g de farine 25 cl de lait 1 oeuf 20 g de levure de boulanger 60 g de beurre à température ambiante 50 g de sucre en poudre 2 cuil. à café de sel Dorure : 1 oeuf Préparation : Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez-y...
Posté par walbrecqx à 18:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

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7 janvier 2006

Bavarois Poire et ses décors

Bavarois Poire et ses décors
« Bavarois Poire, décor poires et chocolat » Appareil à bavarois Poire : - Poires au sirop 400 gr. - Sucre 300 gr - Eau 10 cl - Citron (jus) 1 pièce - Gélatine 8 à 10 feuille - Crème fleurette 40 cl Garniture : - Poires (dès) 150 gr Chemisage : - Biscuit...
Posté par walbrecqx à 21:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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7 septembre 2005

Les Roses des Sables

Les Roses des Sables
1H30 300 gr de Pralin 8 plaquettes de chocolat pâtissier 1 kg de Feuillantine Progression : Mettre en place le poste de travail Faire fondre le chocolat au bain marie en remuant sans arrêt. Il faut que le chocolat soit lisse sans morceaux, d’un aspect...
Posté par walbrecqx à 15:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

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11 juillet 2004

Une envie, une passion, un métier

Une envie, une passion, un métier
Le plaisir de faire pour faire plaisirs ...Aux amoureux de la cuisine, simples amateurs, ou marmiton chevronnés... Introduction Parce que la cuisine fait partie de ma vie, je prend plaisirs à en parler, et à montrer ce que je fais. elle est un échappatoire...
Posté par walbrecqx à 19:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

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